Lava per bene il farro. Metti i funghi in ammollo in acqua.

Pulisci la zucca, eliminando la parte esterna più dura e tagliala a tocchetti. Trita finemente lo scalogno.

Preleva la zucca tenendola da parte e nella stessa pentola versa il farro. Coprilo con una parte di brodo.
Regola di sale, aggiungi anche un pezzetto di peperoncino e lascia cuocere per circa 30/40 minuti, mescolando ogni tanto ed aggiungendo, se necessario, dell'altro brodo tenuto da parte.

Scola eliminando completamente il brodo ed ultima con un filo di olio prima di servire.