Grano saraceno con ragu' di lenticchie

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 30 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Autunno,Primavera
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come lo cucino Come lo cucino?

Il grano saraceno non è un cereale quindi non contiene glutine. È un ottimo sostituto della pasta e degli altri cereali, è molto ricco di proteine e minerali, nutriente, energizzante ma allo stesso tempo molto digeribile.

 

Lascia a bagno in acqua fredda il grano saraceno per 8 ore. Scola, copri con acqua fredda e cuoci a fuoco lento con carote, sedano cipolla aglio e alloro. Lascia a bagno le lenticchie, scolale e cuoci a fuoco lento con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio. Pungi la buccia delle melanzane, sistemale in una teglia, condiscile con olio e cuoci in forno a 180 °C. Taglia le melanzane a metà, togli la polpa e tritala. Per il ragù, rosola la cipolla, aggiungi i semi di finocchio, la cannella, la curcuma e il peperoncino tritato. Tosta le spezie e aggiungi la polpa di melanzane. Lascia stufare e aggiungi la passata di pomodoro e le lenticchie. Taglia le verdure, sbollentale e falle rosolare in padella. Passa il grano in padella e servi con il ragù di lenticchie e completa con le verdure saltate. Guarnisci il tutto con foglioline di erbe aromatiche.

 

 

Tutte le mancinità

no glutine vegetariano pochi grassi no guscio no soia no crostacei no pesce no uova no latte no lattosio vegano
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Stefano de Gennaro
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