Pasta di grano saraceno alle ortiche e cavolfiore agli agrumi

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 20 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 6 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

Curiosità: l'ortica, generalmente conosciuta come erba irritante, ha in realtà ottime proprietà nutrizionali. In particolare, è molto ricca di ferro e clorofilla, dunque può essere un buon supporto per l'anemia. 

 

Monda e spezzetta il più piccolo possibile il cavolfiore.

Nel frattempo porta a bollore l'acqua in una pentola capiente, che ti servirà per cuocere sia il cavolfiore che la pasta. Quando l'acqua bollirà, cuoci il cavolfiore per massimo 9 minuti.

Trascorso il tempo necessario, senza spegnere il fuoco raccogli il cavolfiore con l'aiuto di una schiumarola, scolandolo e facendolo raffreddare rapidamente sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.

A questo punto, sala l'acqua e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.

Nel frattempo, sminuzza con un coltello o con una mezzaluna le olive verdi, le olive nere e i capperi. Versa il trito in una padella assieme al cavolfiore, e dopo aver scolato la pasta al dente, fai saltare il tutto con l'olio evo; solo alla fine grattuggia la scorza degli agrumi, insaporisci e aggiusta di sale.

Decora con la scorza d'arancia tagliata a riccioli.

 

Tutte le mancinità

vegano no glutine pochi grassi più fibre più potassio no uova no lattosio no crostacei no guscio no latte no pesce no soia zero spreco vegetariano curioso alimentare
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Benedetta Marchi
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Fotografia, grafica, cucina, pittura, musica e teatro: tutto ciò che é arte mi affascina e mi appartiene. Curiosa per natura, sono un architetto appassionato... [continua a leggere]
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