Curiosità: l'ortica, generalmente conosciuta come erba irritante, ha in realtà ottime proprietà nutrizionali. In particolare, è molto ricca di ferro e clorofilla, dunque può essere un buon supporto per l'anemia.
Monda e spezzetta il più piccolo possibile il cavolfiore.
Nel frattempo porta a bollore l'acqua in una pentola capiente, che ti servirà per cuocere sia il cavolfiore che la pasta. Quando l'acqua bollirà, cuoci il cavolfiore per massimo 9 minuti.
Trascorso il tempo necessario, senza spegnere il fuoco raccogli il cavolfiore con l'aiuto di una schiumarola, scolandolo e facendolo raffreddare rapidamente sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.
A questo punto, sala l'acqua e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo, sminuzza con un coltello o con una mezzaluna le olive verdi, le olive nere e i capperi. Versa il trito in una padella assieme al cavolfiore, e dopo aver scolato la pasta al dente, fai saltare il tutto con l'olio evo; solo alla fine grattuggia la scorza degli agrumi, insaporisci e aggiusta di sale.
Decora con la scorza d'arancia tagliata a riccioli.