Sorgotto al radicchio rosso

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 45 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno,Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

Metti gli anacardi a mollo in acqua per almeno 2 ore. Lava bene il sorgo e lascialo a mollo due-tre ore (ma anche di più).

Trita il porro finemente e fallo appassire con 2 cl. d'olio evo. Lava il radicchio, taglialo  a striscioline, aggiungilo al porro con un po' di sale e cuocilo finchè sarà morbido.

Frullalo con il minipimer senza renderlo completamente cremoso. Prelevane due cucchiai e frullali con gli anacardi. Tieni da parte.

Scola il sorgo e tostalo a secco per qualche minuto, aggiungilo al porro, unisci il vino e fai sfumare, aggiungi poco brodo per volta e cuocilo come un risotto. Dopo dieci minuti aggiungi il radicchio e porta a cottura.

A fine cottura, fuori dal fuoco manteca con la crema di anacardi e un filo d'olio evo. 

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vegano, poco sodio, più fibre, più ferro, più potassio, no glutine, no uova, no latte, no lattosio, no pesce, no soia, vegetariano, no crostacei

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simona malerba
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Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che... [continua a leggere]