Lessa il riso integrale in abbondante acqua salata per 40/50 minuti (controlla il tempo indicato sulla confezione).
Nel frattempo spella le arance a vivo e metti da parte 1 cucchiaio del loro succo. Taglia alla julienne le puntarelle e il finocchio e i cipollotti a rondelle.
Per il condimento, sbatti in una ciotolina la salsa di soia, il succo dell'arancia, l'acidulato di umeboshi e l'olio di semi di sesamo per qualche secondo e metti da parte.
Quando il riso sarà pronto scolalo e fallo intiepidire. Riponilo in un recipiente e mescolalo alle arance, ai cipollotti, al finocchio, alle bacche di goji e versaci sopra il condimento precedentemente preparato.
Mescola la tua insalata di riso, cospargi di semi di sesamo e servi a temperatura ambiente!