Ragu' di lenticchie

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Autunno,Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

Ottimo per condire tagliatelle e pasta in genere, ma va benissimo anche per gli gnocchi, il riso, o per accompagnare la polenta.

Sostenibilità: le proteine vegetali sono più sostenibili di quelle animali. Inoltre il ragù di lenticchie ha tempi di cotture ridotti (35 minuti).

Trita finemente il sedano, la carota e la cipolla e falli appassire nell'olio con gli odori e il peperoncino.

Unisci le lenticchie lavate e scolate, il vino e lascia sfumare. Aggiungi i funghi precedentemente ammollati e tritati, la polpa del pomodoro tritato, il doppio concentrato, e il brodo necessario a coprire le lenticchie, sala e lascia cuocere lentamente con il coperchio.

A metà cottura aggiungi il peperone rosso tritato finemente.

Il ragù sarà pronto quando le lenticchie saranno morbide, ma non sfatte e l'acqua sufficientemente assorbita (deve però rimanere morbido). Se necessario durante la cottura aggiungine un pò.

 

 

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vegano pochi grassi più proteine veg più fibre più minerali no uova no latte no glutine vegetariano no guscio no lattosio no pesce no soia poco sodio no crostacei
vegano, pochi grassi, più proteine veg, più fibre, più minerali, no uova, no latte, no glutine, vegetariano, no guscio, no lattosio, no pesce, no soia, poco sodio, no crostacei

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simona malerba
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Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che... [continua a leggere]