Il grano duro Senatore Cappelli è una varietà esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura. Le sue proteine sono più facilmente digeribili ma comunque non è adatto ai celiaci.
In una padella ampia dora con dell'olio il battuto di carota e cipolla, aggiungi la zucca tagliata a cubetti e mezzo bicchiere di acqua. Sala e lascia cuocere a fuoco lento e con il coperchio finché la zucca non si sarà ammorbidita. A parte, trifola i funghi ben lavati con uno spicchio di aglio intero. A cottura ultimata unisci i funghi alla zucca. Cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolali e aggiungili al condimento. Salta il tutto in padella e manteca con il parmigiano. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.