Taglia la zucca in due parti, elimina la buccia, i filamenti e i semi interni e tagliala a tocchetti; sbuccia la carota e tagliala a rondelle; lava il porro e taglialo a rondelle.
In una pentola capiente metti il porro e fallo rosolare qualche minuto con un goccio di olio. Poi aggiungi la carota, la zucca, i fagioli tondini, il curry, un pizzico di sale, mescola e fai insaporire per altri 5 minuti.
Ricopri di acqua calda (o brodo vegetale caldo) e porta a bollore. Fai cuocere per 15/20 minuti o fino a che le verdure non si sono ammorbidite. A questo punto frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata dalla consistenza liscia ed omogenea.
Taglia le fette di pane a quadrotti, metti il pane in una padella antiaderente con un goccio di olio e fallo saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Porta in tavola la vellutata di zucca e fagioli tondini con una spolverata di semi di sesamo, un giro di olio extravergine d’oliva a crudo e i crostini di pane croccanti. Buon appetito!