Fusilli al forno con ragu' vegetariano

cosa ci metto
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Info info ricetta

per quante persone
DOSI PER: 6 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno
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come lo cucino Come lo cucino?

Il fungo cardoncello cresce spontaneamente in Puglia nella zona delle Murge, nel Gargano e nel nord del Salento. Come tutti i funghi è composto principalmente da acqua (92%). È privo di zuccheri e grassi e contiene invece una buona quantità di proteine. E' ricco di minerali tra cui ferro, potassio, fosforo.

 

Pulisci i funghi e tagliali alla julienne. Taglia lo scalogno e fallo imbiondire in olio. Trifola i funghi a fiamma alta e dopo circa 10 minuti (o quando i funghi sono brillanti) spegni e aggiungi il prezzemolo tritato. Prepara del brodo vegetale aggiungendo in cottura lo zenzero e i grani di pepe rosa. Stempera la farina nell'olio e aggiungi il brodo per raggiungere una consistenza non troppo densa. Aggiungi la besciamella ai funghi e condisci la pasta scolata al dente. Sistema in una pirofila e fai gratinare al forno dopo aver aggiunto una spolverata di pangrattato. Servi decorando con una manciata di pomodorini datterino.

 

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no lattosio vegetariano poco sodio no pesce no uova no soia no latte no guscio no crostacei
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