Ricette

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Prepara la base mescolando le due farine, il bicarbonato, l'olio, il sale e l'acqua.
Impasta bene sino ad ottenere un panetto liscio e sodo.

Prepara una crema di fave e cicoria frullando le fave cotte insieme alle cicorie e a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Stendi l'impasto, forma dei cerchi con l'aiuto di una tazzina e cuoci in padella, circa due tre minuti per lato.

Servi con crema di fave, olive e origano.

Venerdì, 26 Giugno 2020 15:30

Insalata con caprino e noci

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PROCEDIMENTO

Lava l'insalata e tamponala delicatamente con un canovaccio asciutto.

Lavat i pomodorini e tagliali a dadini. Sguscia le noci e tritale a coltello grossolanamente.

Con delicatezza taglia il caprino a rondelle, cercando di mantenerlo il più intatto possibile. Porta a bollore l'acqua leggermente salata, aggiungi lo zafferano, mescola e poi immergi il riso. Fai bollire fino a che diventa tenero ma non scotto. Scola il riso, condiscilo con un filo d'olio e sgranalo con una forchetta.

Impiatta facendo un letto con l'insalata, poi aggiungi il riso e i pomodorini.

Distribuisci le fette di caprino al centro, spolvera con le noci e condisci con un filo d'olio e di sale.

TIPS

  • Puoi usare anche altri tipi di riso, come il Basmati o il riso integrale. In questo secondo caso metti il riso in ammollo la sera prima.
  • A seconda dei gusti puoi sostituire il caprino con primo sale, della ricotta o magari delle mozzarelline.

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Venerdì, 26 Giugno 2020 15:19

Finti brownies ai fagioli cannellini

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PROCEDIMENTO

La sera prima metti in ammollo i fagioli secchi. Il giorno dopo cuocili in acqua leggermente salata nella pentola a pressione per 25 minuti dal fischio. Scola i fagioli, pesane 160 g e frullali con il mixer ad immersione. 

Con una frusta mescola a crema la ricotta con lo zucchero. Aggiungi la crema di fagioli e mescola. Poi unisci l'uovo, continuando a mescolare. Setaccia la farina con il cacao e il lievito e uniscili all'impasto.

Trita al coltello le noci, tenendone da parte una manciata per la superficie. Uniscile all'impasto e mescola.

Metti il composto in una teglia quadrata da 20x20 imburrata o leggermente unta con l'olio, copri con le noci restanti e cuoci in forno a 170 °C per 40 minuti.

Fai raffreddare, sforma e taglia i brownies a quadrotti.

Nota: Questi dolcetti sono leggermente compatti e umidi. La consistenza è simile a quella della torta di pane. Si conservano per 3-4 giorni.

brownies cannellini2

Venerdì, 26 Giugno 2020 15:07

Polpette di ceci con paprika e rosmarino

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PROCEDIMENTO

Mettete a bagno i ceci secchi la sera prima in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili nella pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.

Scola i ceci dal liquido di governo e mettili nel mixer insieme al rosmarino, la salsa di soia, la paprika e la scorza di limone. Frulla tutto per bene. Aggiungi la farina di mais fino ad ottenere un impasto che puoi maneggiare per formare delle polpette.

Prendi con un cucchiaino un po' di impasto e con le mani leggermente umide inizia a formare delle palline, passale nella farina di mais e poi adagiale su una leccarda rivestita con carta forno.

Cuoci le polpette a 180 °C per circa 15 minuti o fino a che le polpette non saranno ben croccanti fuori.

polpette ceci1

Mercoledì, 24 Giugno 2020 13:23

Insalata di asparagi, ciliegie e feta

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Lava e pulisci gli asparagi. Cuoci a vapore o in acqua bollente leggermente salata cercando di tenere le punte fuori dall’acqua per un po’ in modo che non si sfaldino. Appena cominciano ad intenerirsi scolali e mettili in una ciotola con acqua ghiacciata in modo che mantengano il colore.
Taglia la feta a cubetti. Denocciola le ciliegie e fai rinvenire l’uvetta con un po’ d’acqua. Unisci tutto e condisci con un filo d’olio e d’aceto.

asparagi ciliegie top1

Mercoledì, 24 Giugno 2020 11:49

Linguine con calamari e pomodorini

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PROCEDIMENTO

Per prima cosa trita finemente il prezzemolo insieme all’aglio. In una padella piuttosto grande fai scaldare un cucchiaio d’olio Il Classico De Carlo e aggiungi il trito aromatico.  Fai rosolare leggermente, aggiungi poi i pomodorini freschi ben lavati e tagliati a metà ed il peperoncino e fai saltare per qualche minuto. 

Dopo aver pulito i calamari, tagliali a rondelle e aggiungili in padella, lascia cuocere per qualche minuto e inserisci anche i pomodorini sottolio Sun Kissed De Carlo. Aggiusta di sale. 

Cuoci le linguine in abbondante acqua leggermente salata, scolale al dente e uniscile in padella al condimento, fai saltare la pasta in modo che il condimento avvolga totalmente le linguine, aggiungi il basilico fresco tritato al momento e 2 cucchiai di olio Elisir al basilico De Carlo. Servi subito.

 

Curiosità/Tips:

  • I pomodorini sott’olio sono l’ingrediente speciale di questo piatto, il sapore del pomodoro fresco viene valorizzato e arricchito.
  • Potete sostituire le linguine di grano duro con una pasta integrale o di farro.

Lava i peperoni, privali di semi e filamenti interni e tagliali a pezzetti.

Rivesti una teglia con della carta forno, disponi sopra i peperoni e le olive. 

Condisci con pane grattugiato, pepe, olio e origano. 

Cuoci a 180 °C per circa 25 minuti. 

PROCEDIMENTO

In una ciotola unisci zucchero di canna, farina e lievito.

Con una forchetta inizia a mescolare aggiungendo man mano l'acqua di cocco.
Dovrai ottenere una pastella liscia e densa.

Scalda una padella antiaderente, ungila con un po' di olio extravergine di oliva e inizia a cuocere i blinis versando due o tre cucchiaiate di pastella per formare un singolo pezzo. 

Quando inizieranno a formarsi delle bollicine, girali e cuoceli dall'altro lato. 

Servili ben caldi con confettura e muesli per decorare. 

Giovedì, 18 Giugno 2020 17:25

Polpette di farina di ceci e olive

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PROCEDIMENTO

Cuoci la farina di ceci per qualche minuto con 220 grammi d'acqua e un pizzico di sale marino integrale.

A fuoco spento, unisci anche le olive nere tritate denocciolate, il pane grattugiato e il pepe. 

Amalgama bene e fai riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti. 

Riprendi il composto una volta decorso il tempo necessario, forma delle polpette, ripassale nella farina di 
mais fumetto e disponile in una teglia rivestita con della carta forno. 

Condisci con olio extravergine di oliva e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. 

PROCEDIMENTO

Pulisci e lava il pesce.

Fai dorare l'aglio in padella con olio, prezzemolo e due cucchiai d'acqua calda.

Aggiungi anche il pesce e prosegui la cottura a fiamma bassa.

Lessa gli gnocchi, scolali al dente e condisci con il sugo preparato mantecando per un paio di minuti.

Aggiungi del pepe macinato al momento, un pizzico di prezzemolo tritato e servi ben caldo.

PROCEDIMENTO

Lava il riso rosso e cuocilo secondo le modalità indicate sulla confezione.

Sbuccia e lava carote e cetriolo per poi tagliarli a dadini.

In una padella antiaderente, leggermente unta, salta il tofu a cubetti.

Quando il riso sarà cotto, uniscilo alle verdure e al tofu per poi condire con olio extravergine di oliva e curcuma.

Giovedì, 18 Giugno 2020 15:15

Peperoni ripieni con ceci e capperi

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PROCEDIMENTO

Lava e asciuga i peperoni, elimina la calotta superiore, tagliali a metà nel senso della lunghezza e privali dei filamenti e dei semi interni.

Cuoci a vapore lasciandoli comunque al dente.

Nel frattempo, frulla i ceci con l'olio extravergine di oliva unendo anche il tuorlo, i capperi e il pane grattugiato.

Amalgama bene e utilizza il preparato per riempire i peperoni cotti.

Trasferiscili in una teglia unta con un filo d'olio e cuoci in forno a 200 °C per circa 20 minuti.

Servi con del basilico fresco e dell'origano. 

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