Le Cupolette di Natale senza glutine sono dei dolcetti perfetti per la colazione delle feste.
Si possono usare varie forme e ovviamente varie ricette.
Io ho optato per questa forma a cupola utilizzando uno stampo in silicone (che vi consiglio comunque di imburrare per una superficie più liscia).
Anche dei semplici pirottini di alluminio vanno bene e potete scegliere se decorare direttamente la cupola del muffin oppure rigirarlo pareggiando però la base.
Preriscalda il forno a 170° ventilato (oppure 165° ventilato più vapore)
Predisponi gli stampi a forma di cupola oppure dei pirottini per muffin. Inserisci nel boccale di un mixer lo zucchero e le mandorle e polverizzali.
In una boule unisci alle mandorle polverizzate le farine, il lievito, il sale e il cacao setacciati. Aggiungi le uova, il latte, l’olio, e la vaniglia e lavorare con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo.
Versa il composto nelle formine prescelte e cuoci per circa 15-20 minuti.
Sforma e lasciar raffreddare capovolgendo i dolcetti su una gratella e pareggiando la base rendendola piatta.
Sciogli il cioccolato a bagomaria.
Lascia raffreddare il cioccolato per 5 minuti versandolo in una ciotola e poi decora i dolci disponendo poco cioccolato per volta sulla loro superficie e facendolo colare leggermente dai lati.
Completa con il ribes, il rosmarino e i confettini.
TIPS
- Se siete intolleranti al latte dunque, potete tranquillamente sostituire il latte con del succo di frutta alla pesca o albicocca e preparare una glassa reale (zucchero e albumi) al posto del cioccolato bianco.
- Potete sostituire le mandorle pelate da tritare direttamente con della farina di mandorle.