Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Non ho tradizioni di dolci pasquali nella mia famiglia. Mia mamma non era proprio una donna a cui piaceva fare i dolci e quindi sono cresciute con le mie sorelle con gli agnellini di pasta di mandorla acquistati in pasticceria. Poi a volte l'uovo di cioccolato, ma siccome eravamo in tre era troppo oneroso acquistarne uno per ciuscuna di noi.
Queste colombine belle e delicate sono nate tra un incrocio dall'amore per il i mattarelli incisi e decorati e la voglia di fare qualcosa di diverso. Semplici come non mai. Saranno molto gradite anche come pensiero per le vostre amiche del cuore.
PROCEDIMENTO
Comincia con il mescolare le due farine.
Taglia il burro a piccoli pezzi, ben freddo mi raccomando, e aggiungi agli ingredienti secchi la buccia grattugiata del limone ed il sale. Molto velocemente, per non riscaldare l'impasto, amalgama il burro alla farina con le punta delle dita. Fai una fontana all'impasto sabbiato e aggiungi zucchero e uovo.
Impasta velocemente e quando avrai ottenuto un bell'impasto omogeneo procedi cosi: stendi una sfoglia di circa 8mm su di un foglio di carta forno con un normale matterello, infarina un pò, poi usa il matterello inciso per decorare e fai due passate una in avanti e, senza staccare il matterello, una indietro. Con una formina intaglia le colombe e posizionale, leggermente distanziate tra di loro, su di una teglia copera da carta forno e lascia riposare in frigo per una mezz'ora.
Inforna a 180°C per 15 minuti, io ho un forno a gas, posizionando la teglia a metà forno. Lascia poi raffreddare su di una gratella.
Le belle colombine sono pronte, puoi anche decidere di glassarre il fondo con glassa reale o cioccolato per renderle più intriganti.
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