In una ciotola sbatti il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino.
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Unisci poi la maizena, la farina di riso e la farina di mais e un pizzico di lievito in polvere e infine il tuorlo e le gocce di cioccolato.
Impasta il tutto con le mani e forma un panetto; avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo accendi il forno a 180°C in modalità ventilato.
Riprendi l'impasto e forma delle palline grandi circa una noce, posizionale distanziandole una dall'altra sulla placca rivestita di carta forno, pressandole leggermente.
Cuoci i biscotti a 180°C per circa 12 minuti.
Lascia raffreddare almeno 15 minuti prima di servire.
Note:
Il giorno dopo saranno ancora più buoni!