Miscela le farine con gli amidi e il bicarbonato.
Forma su una spianatoia una fontana con le polveri e un po' alla volta aggiungi tutti gli ingredienti finchè l'impasto non diventa liscio ed omogeneo.
Se dovesse risultare appiccicoso, puoi spolverare con un po' di farina di riso.
Dividi l'impasto e stendi con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con una rotella taglia le chiacchiere nella forma che desideri.
Prepara l'olio per la frittura, che deve essere abbondante e in una pentola profonda. Appena l'olio è ben caldo, friggi le chiacchiere, poche per volta, fino a doratura.
Sono ottime calde e ben spoverate di zucchero!