Colonna sonora: "Passage Of Time", Rachel Portman
Perchè ho scelto questa ricetta:Il mio abbinamento dolciario preferito è senza ombra di dubbio cioccolato e lamponi, adoro il colore e la forma dei lamponi e trovo che l'acidulo di questo frutto smorza e dà carattere alla pienezza e avvolgente amarezza del cioccolato fondente.
In questo dolce ci sono gli ingredienti che amo, in una veste particolare e insolita che mostra il ripieno dai colori vivaci in un guscio di torta soffice al cacao. Ho provato questa ricetta per rivisitare il classico abbinamento cioccolato e lamponi e per stupire la mia famiglia riunita insieme a cena.
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: zucchero, farine, cacao, lievito. A parte unisci i liquidi e versali sugli altri ingredienti mescolando con una frusta, se necessario aggiungi altra acqua o latte.
Versa il composto sulla placca del forno coperta di carta forno e livella bene. Inforna in forno caldo a 175° per circa 20 minuti. Controlla la cottura, quindi togli la torta dal forno e lasciala raffreddare. Una volta fredda, con un cerchio per torte di 24 cm. di diametro coppa la base. Quindi dividi a metà il cerchio di torta per creare due strati.
Prepara la crema mescolando in un pentolino tutti gli ingredienti insieme, porre su fuoco medio e lascia cuocere finchè non si addensa, mescolando continuamente. Lasciala raffreddare coperta con la pellicola alimentare a contatto.
Una volta fredda anche la crema, montala con le fruste elettriche aggiungendo lo sciroppo di caramello e qualche lampone, che si romperà nella crema.
Poni una delle basi della torta su un piatto di portata, farcisci con la crema e decora con i lamponi, chiudi con l'altro disco di torta. Prepara la glassa scaldando il latte e versandolo sul cioccolato tagliato a scaglie. Mescola finchè il cioccolato sarà completamente fuso, quindi versa sulla torta e lascia raffreddare.