Prepara la base frullando la farina di mandorle, il dattero snocciolato e la pasta di cacao. Unici infine l'olio di cocco e frulla ancora per amalgamare il tutto.
Prendi un anello di acciaio di 8 cm. di diametro (oppure 10 cm. se vuoi ottenere una tortina più bassa) foderato di acetato e ponilo su di un piatto. Schiaccia sul fondo la base che hai preparato, creando uno strato uniforme, e riponila in freezer mentre prepari la mousse.
Frulla l'avocado con tutti gli altri ingredienti escluso l'olio di cocco. Unisci quest'ultimo alla fine e frulla finchè otterai un composto omogeneo. Versa la mousse sulla base che avevi posto in freezer. Quindi lascia riposare la tua torta in frigorifero per almeno 5 ore (o in freezer, se hai bisogno di accorciare i tempi!).
Estrai la torta dal frigo almeno 10 minuti prima di servirla e decorala con le fragole a pezzettini e la granella di pistacchi.