Lascia fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e, quando si sarà sciolto, aggiungi lo zucchero integrale e l'olio di riso. Mescola il composto e aggiungi la farina di riso, il tofu vellutato e il pizzico di sale rosa.
Immergi nel recipiente il frullatore a immersione e frullail composto per qualche secondo, fino a che non si è amalgamato del tutto.
Olia degli stampini (io ho utilizzato quelli usa e getta) e versa sul fondo e sui lati dello zucchero di canna; togli quello in eccesso. Versa circa tre cucchiaiate di composto nello stampino e riponi in frigo a raffreddare per 30 minuti circa.
Inforna – nel forno già preriscaldato – i tortini a 170° per 18-20 minuti. Una volta che si saranno raffreddati capovolgili su di un piatto e spolverali con dello zucchero a velo.