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Come lo cucino? Flan di fave con gamberi al limone: antipasto raffinato o secondo delicato, scegliete voi!
Se avete ospiti a cena, un piatto così bello e raffinato non potrà che farli felici! Andiamo subito a vedere di cosa si tratta!
Procedimento
Lessa le fave in acqua salata. Lasciale raffreddare. Passane quindi 200 grammi al passaverdure insieme alla ricotta, a una presa di origano e a metà della buccia del limone grattugiata finemente. Aggiungi i tuorli e gli albumi che avrai montato a neve. Metti poco sale e amalgama tutto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
Imburra 6 stampini e spolvera col pangrattato. Distribuisci il composto e inforna a 180°C per 20 minuti. Lascia intiepidire.
Intanto sguscia i gamberi e scottali leggermente in acqua bollente. Scolali e lasciali insaporire con il succo del limone, l’olio extravergine d’oliva e la restante scorza grattugiata.
Sforma i flan nel piatto da portata e decorali con tre gamberi ciascuno, le fave bollite e bagna col liquido composto da olio e limone.
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