Metti a cuocere il grano saraceno. Lava e asciuga il radicchio e la valeriana (o il songino).
Taglia a striscioline il radicchio e uniscilo alla valeriana (o al songino) in una ciotola. Taglia a spicchi le arance e aggiungile alle insalate.
Quando il grano saraceno si sarà raffreddato, uniscilo al resto degli ingredienti e mescola il tutto.
Come tocco finale aggiungi anche le mandorle a filetti.