Grattuggia la carota grossolanamente, pulisci e taglia a pezzetti i peperoncini e affetta i cipollotti.
Metti nella padella un filo d'olio e soffriggi i cipollotti, le carote e il timo. Aggiungi peperoncini dolci e cuoci in base al tuo gusto (se li preferisci croccanti, cuoci solo per 5 minuti).
Aggiungi l'uovo a fine cottura e aggiungi un pizzico di sale e di pepe.
Servi con del pane grigliato in forno o in una padella, aggiungi infine un filo d'olio a crudo e il timo fresco.