Prendi gli asparagi, lavali e taglia i fondi duri (che potrai utilizzare per preparare una buonissima crema).
Prendi un cestello di metallo o di bambù per la cottura a vapore e ponilo su di una pentola grande (o un wok) dove avrai versato circa 2,5 cm. di acqua. Porta l'acqua a bollore.
Metti gli asparagi nel cestino in uno strato uniforme, copri il cestino e cuoci finchè gli asparagi non saranno teneri ma croccanti e di colore verde brillante (circa 5 minuti). Ricorda che gli asparagi continueranno a cucinare ancora un po' anche fuori dal fuoco.
Prepara la vinaigrette, emulsionando in una ciotola lo zenzero, la salsa di soia, l'aceto, il sale e il pepe; poi incorpora a filo l'olio, continuando a sbattere.
Metti le verdure su di un vassoio e bagnale con la vinagrette. Lascia marinare per 30 minuti e servi.