Tortino di miglio e porri

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
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come lo cucino Come lo cucino?

Lava il miglio in un colino a maglia fine. In una pentola fai imbiondire lo scalogno, aggiungi il miglio e fallo tostare un paio di minuti. Aggiungi l'acqua (tre volumi di acqua per ogni volume di cereale) e del dado vegetale biologico.

Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti (15 minuti dal fischio se usi la pentola a pressione).

Pulisci il porro rimuovendo solo il primo strato esterno e spuntandolo appena. La parte verde è molto buona, non buttiamola. Taglialo a metà per il lato lungo in modo da lavarlo anche all'interno. Taglialo finemente e fallo saltare in padella con poco olio e un pizzico di sale.

Puoi aggiungere un goccio d'acqua se necessario. Cuoci a fiamma media per una decina di minuti. Poi aggiungilo al miglio.

Stendi il miglio con i porri su una teglia ben oleata in uno strato di un centimetro di spessore.

Spolvera la superficie con il lievito in scaglie che formerà una crosta croccante in cottura,  e cospargi con dei pinoli.

Cuoci per 20-30 minuti a 200° gradi.

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vegano, no glutine, pochi grassi, più fibre, no latte, no soia, no lattosio, no crostacei, vegetariano, no uova, no pesce

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Jessica e Lorenzo Locatelli
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