Note: Se fai tostare la quinoa prima di cucinarla, il profumo di questo non-cereale sarà ancora pià intenso.
La ricetta è velocissima, perfetta per le calde giornate, ideale anche per un pic nic, o per una pausa lavorol
È versatile e puoi sbizzarrirti aggiungendo verdure ed erbe aromatiche che preferisci.
Metti le uova in un pentolino coperte di acqua fredda, porta ad ebollizione e cucinale per 9 minuti, quindi immergile in acqua gelata. Poi sbucciale e spezzettale.
Incorpora al trito di uova, lo yogurt greco, l'erba cipollina tritata, l'aceto, un po' di foglioline di timo tritato e regola di sale e pepe.
In un piatto metti la quinoa precedentemente bollita, un po' di spinaci lessati e tritati, qualche foglia di basilico fresco, e i lamponi essiccati.
Condisci con un filo d'olio.