Asparagi con vinaigrette di soia e zenzero

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Prendi gli asparagi, lavali e taglia i fondi duri (che potrai utilizzare per preparare una buonissima crema).

Prendi un cestello di metallo o di bambù per la cottura a vapore e ponilo su di una pentola grande (o un wok) dove avrai versato circa 2,5 cm. di acqua. Porta l'acqua a bollore.

Metti gli asparagi nel cestino in uno strato uniforme, copri il cestino e cuoci finchè gli asparagi non saranno teneri ma croccanti e di colore verde brillante (circa 5 minuti). Ricorda che gli asparagi continueranno a cucinare ancora un po' anche fuori dal fuoco.

Prepara la vinaigrette, emulsionando in una ciotola lo zenzero, la salsa di soia, l'aceto, il sale e il pepe; poi incorpora a filo l'olio, continuando a sbattere.

Metti le verdure su di un vassoio e bagnale con la vinagrette. Lascia marinare per 30 minuti e servi. 

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Elisa Di Rienzo
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Sono Elisa, un architetto (oltre che mamma e moglie) ma il mio tavolo da disegno preferito sono, da sempre, i fornelli! Da un paio di... [continua a leggere]