Questa è una delle Ricette della Buonanotte raccolte nel libro"Mangiare bene per dormire meglio. Idee, ricette e racconti buonanotte", particolarmente indicata per chi soffre di disturbi del sonno, grazie ai suoi ingredienti amici del sonno, può favorire il buon riposo se combinata ad altre piccole attenzioni sulla igiene del sonno che trovi nel libro.
Leggi la favola della buonanotte ispirata a questa ricetta, la Tuberi all'arrembaggio.
Lava due patate grandi e lessale in acqua salata. A cottura ultimata, scola l’acqua e metti nuovamente il pentolino sul fuoco basso con le patate a secco, così da eliminare tutta l’umidità e farle asciugare.
Mentre le patate cuociono sbuccia i topinambur e tagliali a cubetti grandi come nocciole.
Sbuccia l’aglio, privalo del germoglio interno, affettalo e fallo scaldare dolcemente con un filo di olio in una padella. Aggiungi i topinambur e abbondante pepe appena macinato, un pizzico di sale e le foglioline di maggiorana. Lascia insaporire per qualche istante, poi bagna con mezzo bicchiere di vino bianco miscelato con acqua.
Cuoci con coperchio per 10 minuti, poi alza la fiamma e fai dorare i topinambur a recipiente scoperto. Quindi, taglia le patate a metà nel senso della lunghezza e crea una cavità con un cucchiaino, avendo cura di non rompere la buccia. Condisci le mezze patate con sale e pepe e riempile con i topinambur dorati e profumati di maggiorana. Prima di servire condisci con un filo di olio.
La maggiorana assomiglia molto all'origano, anche nell'aspetto, ma il suo aroma è assai più delicato. Ha proprietà antinfiammatorie, digestive, carminative e balsamiche, il suo aroma mi riporta potentemente alla memoria i miei raffreddori di bambina e l'olio essenziale di maggiorana con cui mamma mi massaggiava il petto per farmi respirare meglio.