Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Mi capita spesso di dover preparare delle ricette alternative a quelle classiche. Soprattutto per ricette che sono pilastri della cucina, non è facile ottenere lo stesso risultato togliendo o sostituendo ingredienti della preparazione tradizionale.
Spesso mi cimento nella realizzazione delle crepes vegan: senza uova e senza latte, le faccio spesso con l'acqua e, soprattutto se usate in versione salata, devo dire che non fanno sentire assolutamente l'assenza di questi due ingredienti presenti nella ricetta originale.
Andiamo a leggere come le preparo?
PROCEDIMENTO
Versa la farina setacciata col sale in una ciotola capiente. Apri un buco al centro e versaci l'olio di semi.
Prendi una frusta a mano e versando l'acqua a filo, incorpora pian piano la farina al liquido mescolando sempre per evitare la formazione di grumi.
Dovrai ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ungi una padella antiaderente con poco olio di semi e scaldala per bene. Versaci un mestolo dell'impasto preparato, facendo roteare in modo che ricopra interamente la base della padella. Lascia che cuocia da un lato, quando la prima crepes si staccherà facilmente dalla padella potrai girarla dall'altro lato.
Procedi così fino a terminare tutto il composto.
Il numero di crepes ottenuto dipende dalla grandezza della padella che userai. Mediamente, con queste dosi, dovresti ricavare una decina di crepes.
Non avendo uova all'interno, queste crespelle risultano più chiare alla vista. Se vuoi puoi aggiungere un pizzico di zafferano in polvere per colorare l'impasto.
Se vuoi delle crepes dolci, aggiungi a questa preparazione un paio di cucchiai di zucchero.
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