Un dolce da credenza di quelli che sanno di casa e di coccole della nonna: il plumcake al limone con olio d'oliva è perfetto per una merenda dal sapore delicato e aromatico.
PROCEDIMENTO
Scalda il forno a 180 °C.
Ungi una teglia da plumcake 30x10 forno con poco olio e infarinala. Fai cadere la farina in eccesso.
In una ciotola capiente versa le uova, l'olio e lo zucchero.
Sbatti leggermente con una frusta a mano, quindi unisci la farina in cui avrai setacciato il lievito e il pizzico di sale. Gratta la parte gialla della buccia del limone facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca amarognola e uniscila agli altri ingredienti.
Mescola tutto per ottenere un composto omogeneo. Versalo nello stampo e fai cuocere per 40 minuti circa.
Prima di sfornare il plumcake lascia che si raffreddi completamente.
TIPS: Se vuoi un dolce più goloso puoi fondere 50 grammi di cioccolato bianco a bagnomaria e usarlo per decorare la superficie, aggiungendo frutta fresca a piacere e delle piccole meringhe.
Altrimenti puoi mangiarlo così com'è o cosparso leggermente di zucchero a velo.