PROCEDIMENTO

Scalda il forno a 180 °C.

Ungi una teglia da plumcake 30x10 forno con poco olio e infarinala. Fai cadere la farina in eccesso.

In una ciotola capiente versa le uova, l'olio e lo zucchero.

Sbatti leggermente con una frusta a mano, quindi unisci la farina in cui avrai setacciato il lievito e il pizzico di sale. Gratta la parte gialla della buccia del limone facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca amarognola e uniscila agli altri ingredienti.

Mescola tutto per ottenere un composto omogeneo. Versalo nello stampo e fai cuocere per 40 minuti circa.

Prima di sfornare il plumcake lascia che si raffreddi completamente.

TIPS: Se vuoi un dolce più goloso puoi fondere 50 grammi di cioccolato bianco a bagnomaria e usarlo per decorare la superficie, aggiungendo frutta fresca a piacere e delle piccole meringhe. 

Altrimenti puoi mangiarlo così com'è o cosparso leggermente di zucchero a velo.