Fagioli cannellini con barbe di finocchio

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 2 ORE 20 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Sfida
stagione
STAGIONE: Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

Metti a bagno i fagioli cannellini per una notte intera. Trascorso questo tempo, butta via l’acqua, lava i fagioli sotto il getto del rubinetto e mettili a cuocere in una casseruola capiente ricoperti di acqua. Copri con un coperchio e controlla spesso il grado di cottura e che ci sia sempre del liquido nella pentola. In caso contrario unisci acqua bollente e continua a cucere finchè i fagioli cannellini non risulteranno ben teneri.

Nel frattempo lava le barbe dei finocchi e falle bollire in acqua per una decina di minuti. Conserva un bicchiere circa dell’acqua di cottura, che renderà il piatto più saporito.

Metti i fagioli cotti ben scolati in una casseruola insieme alle barbe dei finocchi e al loro liquido di cottura tenuto da parte. Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di polvere di peperone di Senise e quanto basta di dado vegetale fatto in casa.

Lascia cuocere per altri dieci minuti a fiamma bassa e servi i fagioli cannellini con barba di finocchio ben caldi.

Tutte le mancinità

vegano no glutine poco sodio no uova no lattosio no pesce no guscio no crostacei pochi grassi
vegano, no glutine, poco sodio, no uova, no lattosio, no pesce, no guscio, no crostacei, pochi grassi

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Emanuela Bleve
foodblogger

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Per metà pugliese e per metà lucana, ho sviluppato la mia passione per la cucina guardando le mie nonne. La cucina che prediligo è quella... [continua a leggere]