Fai cuocere le fave secche con ½ cipolla bianca e 2 zucchine tagliate a rondelle in una pentola con 1 litro di acqua per circa 1 ora.
Sala, aggiungi un filo d'olio e poi con il frullatore ad immersione riduci il tutto in crema.
Nel frattempo, fai lessare le code di gambero per 2 minuti in acqua salata e poi falle rosolare in una padella con un filo d'olio per altri 2 minuti.
Distribuisci un mestolo abbondante di crema di fave per piatto, aggiungi 2 code di gambero, un filo d'olio e a piacere una macinata di pepe nero e qualche mandorla a lamelle.
Note di sostenibilità:
In un giorno di sole di mezza estate ho preso la mia bici al posto dell'auto per andare dal fruttivendolo e al market, perché avevo in mente da giorni di preparare questa crema di fave, ma a casa mi mancavano sia le fave che le code di gambero. Sembra una cosa da niente, ma se ognuno di noi si impegnasse a fare dei gesti gratuiti di eco-sostenibilità, potremmo aiutare nel nostro piccolo a ridurre l'impatto sull'ambiente e quindi a garantirci un mondo più sano e meno inquinato. Per avere più rispetto dell'ambiente bastano veramente dei gesti quotidiani semplici. Basta provarci.