Insalata di farro con verdure grigliate

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 10 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 3 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Estate
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come lo cucino Come lo cucino?

Lava tutte le verdure. Taglia a fette la melanzana e le zucchine e grigliale su una piastra ben calda. Inforna i peperoni e falli arrostire sotto il grill finchè non saranno scuri e le bucce non si staccheranno dalla polpa. Chiudili in un sacchetto di carta e lascia raffreddare.

Dissala i capperi e tritali. Cuoci il farro  in acqua bollente salata per circa 25 minuti (o fino a quando non sarà cotto). Scolalo e fallo raffreddare sotto l'acqua fredda.

Con una forbice taglia le verdure grigliate a pezzetti. Togli il picciolo ai peperoni, elimina la buccia, aprili, elimina i semi e le parti bianche e tagliali a pezzetti. Taglia a cubetti il pomodoro e mescolalo alle altre verdure. Unisci il prezzemolo tritato, il basilico e la menta spezzettati, i capperi e sala.

Unisci il farro e condisci con qualche cucchiaio d'olio evo e un cucchiaio di succo di limone fresco. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Tutte le mancinità

vegano poco sodio più fibre più minerali no uova no latte no guscio vegetariano no pesce no lattosio no soia no crostacei
vegano, poco sodio, più fibre, più minerali, no uova, no latte, no guscio, vegetariano, no pesce, no lattosio, no soia, no crostacei

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simona malerba
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Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che... [continua a leggere]