Il topinambur, anche chiamato "Carciofo di Gerusalemme",  è un tubero che presenta notevoli proprietà disintossicanti del fegato e depurative. per beneficiarne al meglio, abbiamo pensato di prepararne una semplice vellutata, arricchita da un filo di olio a crudo e semi di sesamo neri.

Pela i topinambur e risciacqua con cura; pela anche la patata e riduci la cipolla a rondelle. Riunisci tutte le verdure in una capiente casseruola e copri con acqua fredda. Lascia sobbollire dolcemente per 30 minuti circa. Al termine della cottura frulla con il mixer ad immersione fino ad ottenere una fine vellutata. Regola di sale e pepe e arricchisci il piatto a tuo piacimento con crostini di pane piccanti, semi oleosi e un filo di olio a crudo.