Come prima cosa scotta le erbette in poca acqua salata, passale quindi al frullatore e aggiungi lo Squacquerone di Romagna fino a ottenere una crema.

Nel frattempo lessa gli strozzapreti in acqua salata, lasciandoli belli al dente. Una volta cotti, passali in padella con la salsa ottenuta in precedenza e aggiungi il Parmigiano Reggiano e le mandorle.

Servi decorando con i pomodorini, qualche mandorla bianca spezzata e delle foglie di rucola.