In un tegame, scalda dell'olio ed aggiungi la patata tagliata sottile e lo scalogno tritato.Versa dell'acqua bollente salata e quando la patata sarà cotta, frulla il composto. Aggiungi una manciata di parmigiano, pepe e un rametto intero di rosmarino, copri.

In una padella salta per qualche minuto due zucchine grattugiate grossolanamente. Passa al setaccio la crema di patate, aggiungi alle zucchine e manteca la pasta.

Note: 
Puoi utilizzare questa preparazione per preparare le lasagne: prima di infornarle, ultima gli strati con mozzarella, pan grattato e un trito leggero di rosmarino… e bon appétit!