SPAGHETTI CON GAMBERI E PESTO DI ASPARAGI

cosa ci metto

Cosa ci metto?

180 g di spaghetti
150 g di asparagi
8-10 gamberi preferibilmente freschi
una manciata di semi di zucca
1 carota
1/2 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
pecorino romano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Per prima cosa prepara un brodo di cottura mettendo in una pentola con dell'acqua: una carota privata della buccia e tagliata a rondelle, il prezzemolo, mezza cipolla e un po' di sale.
Pulisci gli asparagi lavandoli sotto l'acqua corrente ed eliminando il pezzo di gambo finale e legnoso.

Taglia le punte degli asparagi mettendole da parte mentre i gambi cuocili in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Lasciali per 10-15 minuti finché non saranno divenuti teneri. Prelevali senza gettare l'acqua di cottura perché ti servirà per cuocere la pasta.

Nel frattempo pulisci i gamberi eliminando il carapace e il budello sul dorso, lasciando integra la testa.

In una capiente padella metti un filo d'olio, l'aglio e le punte di asparagi. Accendi il fuoco e sfuma con il vino bianco. Lascia in cottura per una decina di minuti e aggiungi il brodo poco alla volta man mano che si asciuga.

Dopodiché unisci anche i gamberi e lascia in cottura per altri 10 minuti.
Quando i gambi degli asparagi saranno cotti prelevali dal brodo e sempre in quest'ultimo metti a cuocere gli spaghetti rispettando i tempi previsti sulla confezione.

Frulla i gambi degli asparagi con i semi di zucca, un goccio d'olio e il pecorino grattugiato e realizza un gustoso pesto.

Scola la pasta molto al dente e saltala in padella per meno di un minuto con il condimento e il pesto.
Servi e consuma subito, accompagnando con un buon vino bianco e fresco.

Curiosità: i semi di zucca sono ricchi di sostanze benefiche come acidi grassi che riducono il colesterolo, proteine, sali minerali come il magnesio, lo zinco e il ferro. Contengono anche molte fibre per il benessere intestinale.

Tutte le mancinità

no latte no lattosio no uova poco sodio curioso alimentare
no latte, no lattosio, no uova, poco sodio, curioso alimentare

Aggiungi un commento


Non vediamo l'ora di leggere i tuoi commenti, ma prima dovrai loggarti!

CONDIVIDI

Colleziona Colleziona
la ricetta

Aggiungi ai preferiti questa ricetta per ritrovarla quando ti servirà

Manuela Boccone
foodblogger

Manuela Boccone

foodblogger
Segui
Mi chiamo Manuela, sono impiegata di professione, moglie e madre per scelta e amante di cibo, musica, viaggi e natura. Ho un blog di cucina ed avendo... [continua a leggere]