PATE' VEGANO

cosa ci metto

Cosa ci metto?

150 g. di lenticchie rosse o gialle lessate (80 g. circa se secche)
40 g. di funghi porcini surgelati
40 g. di noci sgusciate
30 g. di porro
mezzo spicchio di aglio
1 cucchiaino di burro di soia
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa tamari
2 cucchiai di whisky (io ho usato il Jack Daniels di mio marito!)
rosmarino, salvia e prezzemolo freschi
sale e pepe q.b.

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 4 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Sfida

come lo cucino Come lo cucino?

Per prima cosa, lessa le lenticchie rosse in abbondante acqua salata fino a che non si ridurranno quasi in purea. Ci vorranno circa 30 minuti finchè risulteranno ben cotte e morbide, tanto da formare un composto sodo. Lascia raffreddare.

In un pentolino versa il burro e l'olio con 3 cucchiai di acqua; lascia sciogliere il burro mentre il liquido si riscalda. Aggiungi il porro e fai appassire per due minuti. Aggiungi i funghi e mescola per un paio di minuti, quindi le noci spezzate, le erbe aromatiche tritate finemente e mescola.
Sfuma con il whisky e appena evapora bagna con il tamari. Aggiungi infine le lenticchie e mescola per amalgamare bene tutti i sapori. Lascia cuocere il composto per 5 minuti circa e spegni il fuoco. Frulla con un frullatore ad immersione fino a quando il composto non diventerà una crema soffice, liscia ed omogenea.

Trasferisci in un contenitore e fai rassodare in frigorifero. Servi condendo con olio evo a crudo e qualche foglia di aromatica fresca.

Consigli
Sarebbe preferibile preparare il paté vegan il giorno prima, così da lasciare al composto il tempo di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi bene.
Il patè può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Se vuoi una preparazione più "grassa" puoi ricoprirlo di olio evo.

Tutte le mancinità

vegano pochi zuccheri no uova no latte no glutine vegetariano no lattosio no pesce no crostacei
vegano, pochi zuccheri, no uova, no latte, no glutine, vegetariano, no lattosio, no pesce, no crostacei

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Mi chiamo Marzia e sono una blogger di Milano. Mi ritengo solare, entusiasta, allegra, iperattiva e appassionata di danza e di cucina. Ho aperto... [continua a leggere]