Accendere il forno a 175°C modalità statico.
In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Aggiungere poi il burro ammorbidito, le farine con il lievito e il latte a temperatura ambiente e mescolare per bene.
Riempire gli stampini da muffin fino a metà, aggiungere 1 cucchiaino di nocciolata e coprire con il restante composto.
Coprire ogni muffin con 1 cucchiaino di croccantini soffiati al cacao.
Mettere i muffin sulla teglia da forno e farli cuocere per circa 30 minuti.