Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Per la lasagna: Scalda l'olio in un pentolino, aggiungi la farina mescolando con cura; incorpora il latte a filo, mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Regola di sale e noce moscata e fai addensare la besciamella a fuoco dolce fino ad ottenere la consistenza desiderata. Copri con la pellicola a contatto e conserva da parte.
Per il ragù di verdure: Scalda poco olio in casseruola con lo spicchio di aglio. Quando sarà imbiondito, rimuovilo dalla casseruola e aggiungi le verdure finemente tritate e le foglie di alloro. Lascia insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi versa in casseruola la passata di pomodoro e due mestoli di brodo vegetale. Copri con il coperchio e lascia sobbollire il ragù dolcemente per 20 minuti circa. Al termine della cottura, regola di sale e lascia intiepidire.
Componi la lasagna:
Distribuisci un mestolino di besciamella sul fondo della pirofila; allinea il primo strato di pasta, copri con ragù e besciamella, e prosegui fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargi la superficie della lasagna con grana padano e pangrattato o con delle mandorle tritate.
Cuoci in forno statico a 175°C per 20 minuti circa, fino a quando sarà ben dorata in superficie. Copri con un foglio di alluminio se dovesse colorire troppo in cottura.
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