Se conoscete la Macrobiotica, saprete certamente che il gusto dolce dona un senso di rilassamento, di calma. Per questo si consiglia di mangiare cibi naturalmente dolci nella parte finale della giornata, possibilmente dopo cena. Io che sono rigida come un pezzo di legno mi concedo il dolce anche in altri momenti della giornata e devo dire che mi aiuta. Questa preparazione non è naturalmente dolce, ma la "addolciremo" in modo naturale.
Cominciamo!

Setaccia il cacao in un pentolino, aggiungi l'agar-agar e un pizzico di sale. Incorpora poi la pasta di nocciole e, poco alla volta, il latte vegetale, mescolando rapidamente con la frusta in modo da non formare grumi.
La pasta di nocciole non è indispensabile alla riuscita del dolce, ma darà al kanten un gusto speciale.
Metti il pentolino sul fuoco e porta il composto a bollore, mescolando continuamente. Lascia sobbollire per un minuto, poi allontana dal fuoco: incorpora il cioccolato a pezzetti e il malto, e mescola bene fino a sciogliere il cioccolato completamente. Versa il composto negli stampi e lascia riposare per almeno due ore, in modo che solidifichi completamente.