Il Dahl è un piatto indiano vegetariano speziato che si presenta nella forma di una zuppa a base di lenticchie: si contano tantissime varianti di questa ricetta proprio per la presenza, in India, di circa 60 diverse varietà di lenticchia.
Nella preparazione del Dahl non possono mancare, dunque, le lenticchie (in questo caso ho utilizzato le rosse decorticate), la curcuma e lo zenzero. Devo dire che adoro questa particolare zuppa, anche accompagnata da riso basmati lessato e un semplice trito di prezzemolo.
Ecco come preparare il vostro Dahl.

Riduci carota e cipolla a cubetti e fai soffriggere dolcemente in casseruola con due cucchiai di olio. Quando saranno ben dorate, aggiungi la curcuma e lo zenzero finemente tritato.
Nel frattempo, risciacqua con cura le lenticchie per eliminare ogni impurità e aggiungile alle verdure, lasciando insaporire per un minuto circa. Copri con acqua e lascia cuocere a fiamma dolce (senza coprire) per circa 20 minuti. Regola di sale a fine cottura.

Servi il Dahl di lenticchie con del prezzemolo finemente tritato e accompagna la zuppa con del riso Basmati o del pane chapati.