Taglia le verdure a cubetti e mettile a cuocere per una ventina di minuti in una padella antiaderente con la cipolla, un filo d'olio, il curry e un pizzico di sale (senza esagerare perché ci penserà il curry ad insaporire). A fine cottura aggiungi i semi di zucca e i capperi e lascia raffreddare.
Fai bollire l'acqua con un po' di sale. In una padella antiaderente fai tostare il cous cous con un filo d'olio per 5 minuti circa, mescolando per evitare che si bruci. Aggiungi 3 mestoli di acqua bollente salata, spegni la fiamma e lascia coperto per una decina di minuti: il cous cous raddoppierà il suo volume. Quindi sgranalo con una forchetta.
Aggiungi le verdure e un po' d'olio. Amalgama bene tutti gli ingredienti e metti in frigo.
Consiglio di preparare questo piatto il giorno precedente per permettere che i sapori leghino tra loro.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti "amici" della salute in particolare i semi di zucca che contengono elementi preziosi come Omega 3, magnesio, zinco e ferro e vantano numerosi effetti benefici: contribuiscono al buon riposo, a regolarizzare il livello di colesterolo e degli zuccheri nel sangue e il pH dell'organismo, oltre ad essere degli antinfiammatori naturali (particolarmente indicati per i maschietti).
Cos'è il cous cous? Si tratta dei chicchi del frumento o di altri cereali come farro, mais, orzo, riso che vengono macinati grossolanamente. In commercio di trovano cous cous di cereali singoli oppure misti, da cereali raffinati o integrali. Il nostro consiglio è quello di utilizzare preferibilmente cereali integrali. Se di mais o di riso, risulta adatto anche per i celiaci.
COUS COUS VEGAN
Cosa ci metto?
Ingredienti: (per 2 persone)
100 gr di cous cous
1 zucchina
1 carota
1 peperone
1 pomodoro
1/2 cipolla
20 capperi circa
1 manciata di semi di zucca
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Info
TEMPO:
30 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, poco sodio, pochi zuccheri, pochi grassi, no latte, no crostacei, no pesce, no soia, no uova, vegetariano