Sciogli insieme l'olio e il burro di cocco a temperatura inferiore ai 45°C (utilizzando l'essiccatore oppure a bagno maria). Aggiungi la polvere di Lucuma, la vaniglia, lo zenzero e mescola bene fino ad ottenere un impasto molto fluido.
Aggiungi lo sciroppo di agave e continua a mescolare.
Mescola a farina di cocco al succo di limone e all'acqua e lascia riposare per 30 minuti. Successivamente aggiungi la scorza di limone, versa in un frullatore insieme con i datteri e frullare il tutto. Aggiungi infine l'olio e il burro di cocco.
Riempi degli stampini e metti in frigo per addensare (circa 2-3 ore). Decora con physalis e aronia secca.