Versa le due farine in una ciotola insieme al lievito. Aggiungi lo zucchero, l'olio e l'acqua e mescola con un cucchiaio. Lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un panetto compatto.

Stendi l'impasto con un matterello e ricava i biscotti con delle formine o, come ho fatto io, con un bicchiere. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno e metti a cuocere in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti.

Consigli:
- L'impasto è praticamente quello di una frolla senza uova e burro, quindi può essere utilizzato anche per una crostata o altra ricetta che preveda la frolla.    

- Io utilizzo meno zucchero del solito: per me, 100 g. sono più che sufficienti.

- Ho aggiunto un cucchiaino di cannella in polvere all'impasto per conferire un caldo e profumato aroma, ma puoi aggiungere la scorza grattuggiata di un limone o della vaniglia...o l'aroma ciò che più ti piace!