Sbollenta le zucchine in abbondante acqua salata.
Una volta scolate, taglia la calotta superiore e scavale delicatamente.

Tagliuzza finemente la polpa ricavata e falla rosolare in circa 30 gr. di olio, assieme all'aglio tritato e al curry.
Regola di sale e pepe.

Metti in una ciotola il farro lessato, il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, la mozzarella a pezzettini, il prezzemolo tritato, il parmigiano, l'uovo e la polpa delle zucchine.
Mescola bene.

Riempi le zucchine con questo composto.

Chiudi ogni zucchina con la sua calotta, e adagiale in una teglia antiaderente unta d'olio.
Versa un filo d'olio sulle zucchine, bagna con 100 ml di acqua, cospargi con un pò di sale.
Inforna a 180 gradi per 30 minuti circa.

Queste zucchine ripiene sono ottime da gustare sia calde che fredde.