Dopo aver lavato accuratamente le verdure, tagliare a pezzettini e falle rosolare per qualche minuto con un filo d'olio assieme allo spicchio d'aglio. Regola di sale e pepe.
Aggiungi poi 600 ml. di acqua nella pentola e fai cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti dal bollore.Usa il frullatore a immersione per ottenere la vellutata.
Impiatta la vellutata calda aggiungendo un filo d'olio e decorando con del timo fresco.