Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Taglia il formaggio a rettangoli di circa 8x5 cm., infarinali e passali prima nell'uovo e poi in un composto di farina gialla, pan grattato, rosmarino e salvia.
Fai sbianchire i pomodori in acqua bollente, raffreddali in acqua e ghiaccio, spellali e poi taglia in 4 la parte esterna a petali.
In una casseruola fai ridurre l'aceto bianco con lo zucchero, lo spumante e l'acqua; quando il tutto si sarà rappreso come se fosse uno sciroppo versalo sui pomodori che avrai disposto in una terrina.
Pela i cetrioli, frullali con olio di oliva extravergine e un po' di aceto bianco, passa in un colino cinese la crema, sala e pepa.
Rosola in padella il taleggio con olio di oliva ben caldo, fallo dora da ambo le parti.
Per la finitura
Disponi nei piatti i pomodori e decora con della rucola selvatica, disponi al centro il taleggio dorato e insaporisci con la crema di cetrioli.
Servi con un filo di olio extravergine.
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