Metti il sorgo in ammollo per due ore, poi sciacqualo bene e cuocilo in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scola e lascia raffreddare
.
Trita la cipolla e falla appassire in due cucchiai d'olio evo, poi aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e prepara il sugo. Nel frattempo, lava e monda tutte le verdure, tritale e falle saltare velocemente in due cucchiai d'olio evo con lo spicchio d'aglio per farle insaporire e ammorbidire.

Passa al mixer le verdure con il sorgo, la patata schiacciata e i capperi, senza rendere il composto troppo omogeneo. Unisci il pangrattato fino a che il composto non diventerà lavorabile. Forma delle piccole polpettine.

Fai rosolale le poplettine in padella con poco olio evo; lasciale quindi asciugare su della carta assorbente. Versa le polpettine nel sugo, falle insaporire per circa dieci minuti, quindi servi tiepide.