Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Taglia la verza a striscioline, lavala e mettila con un po' d'acqua in un'ampia padella dai bordi alti insieme all'olio e alla cipolla affettata. Copri con un coperchio e lascia stufare.
Quando la verdura sarà appassita aggiungi altra acqua fino a coprirla, regola di sale e metti nuovamente il coperchio. Lascia quindi bollire il tutto. A questo punto sciacqua il farro, versalo nella padella e lascia cuocere per circa 20 minuti o quanto indicato sulla confezione del farro.
A cottura ultimata aggiungi la curcuma e il prezzemolo tritato. Servi calda con un filo di olio crudo.
Curiosità
Viva il freddo!!! Da amante del caldo e dell'estate quale sono lo dico solo perchè l'inverno è la stagione delle zuppe e delle minestre calde, brodose e fumanti. Le verdure invernali ( cavoli, verze, carciofi, ecc. ) si prestano benissimo a queste preparazioni insieme ai cereali che più si amano.
In questo caso ho usato il farro che però può essere sostituito dal grano saraceno, dall'amaranto e dalla quinoa che hanno un indice glicemico più basso. La curcuma poi, spezia dalle mille virtù, colora e rende molto profumato il piatto.
Io adoro queste semplici e buone ricette, ma ancora di più le adora mio marito...e quindi non mancano mai nel mio menù settimanale!
Buon inverno a tutti!
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