1/2 tazza di anacardi ammollati 5 ore e sciacquati
1/4 di tazza d'acqua
1/2 tazza di semi di girasole ammollati 8-9 ore e sciacquati
1/4 di tazza di olio di semi di girasole
un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mela
1 dattero medjoul
1/2 cucchiaino di curcuma
2 carote
Per la decorazione :
2 cucchiai di succo di rapa rossa
1 cucchiaino d'olio di oliva
sale
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
Come lo cucino? Metti tutti gli ingredienti in un frullatore, tranne le carote, e frulla fino ad ottenere una crema lisca ed omogenea.
Aggiungi l'acqua se è necessario per avere una consistenza più lisca.
Sbuccia le carote con un pelapatate e tagliale a julienne sottile.
Mescola insieme carote e crema e lascia marinare per qualche minuto.
Emulsiona tutti gli ingredienti per la salsina alla rapa rossa.
Impiatta utilizzando un coppapasta e decora il piatto con qualche goccia di salsina rossa qua e là.
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