Focaccia arrotolata con funghi e pesto di basilico

cosa ci metto

Cosa ci metto?

  • 300 g farina tipo 2                                                                                             
  • 300 g farina manitoba 
  • 2 patate medie lesse ridotte in purea    
  • 50 ml di olio evo     
  • 14 g di lievito di birra                                                                                         
  • 1 albume                                                                                                           
  • 10 g di sale fino                                                                                                 
  • 200 ml circa di acqua tiepida
  •  400 g di funghi misti                                                                                         
  • 1 spicchio di aglio                                                                                             
  • 3 cucchiai d'olio                                                                                                 
  • 4 cucchiai di pesto di basilico 
  • olio per spennellare la superficie
  • semi di finocchio.                                                   

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media

come lo cucino Come lo cucino?

In una padella scalda olio e aglio e unitesci poi i funghi, lavati e tagliati a pezzettini non troppo piccoli. Elimina l'aglio e tieni da parte.                                                   
Per preparare la focaccia arrotolata unisci le due farine in una ciotola da impastatrice, aggiungi la pure a di patate  il lievito di birra e l'acqua tiepida. Impasta a velocità minima finché l'impasto non comincerà ad essere omogeneo. Aggiungi l'olio a filo sempre impastado a velocità minima, subito dopo il sale. Quando l'olio sarà stato assorbito aggiungi l'albume poco per volta. Quando l'impasto avrà assorbito tutti i liquidi imposta l'impastatrice a velocità medio alta e lavora a lungo finché non avrai un impasto liscio. Lascia riposare l'impasto coperto con un canovaccio umido nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.

Passato il tempo indicato, riprendi il panetto e stendilo con un matterello su un piano leggermente infarinato, dividi in 2 parti e stendili in 2 rettangoli. Distribuisci sulla loro superficie il pesto e i funghi, lasciando libero un bordo per facilitare la chiusura.  Arrotola i 2 rettangoli chiudendo i rotoli con il lato che hai lasciato libero, metti i rotoli in stampi da plumcake copri con un panno e lascia ancora lievitare per mezz'ora.

Trascorso il tempo accendi il forno a 180° C, spennella la superficie delle focaccie con olio e cospargi con semi di finocchio. Inforna per 45 minuti circa, fino a doratura....ne sentirete l'odore.

 

 

Tutte le mancinità

no soia vegetariano no crostacei no pesce
no soia, vegetariano, no crostacei, no pesce

Aggiungi un commento


Non vediamo l'ora di leggere i tuoi commenti, ma prima dovrai loggarti!

CONDIVIDI

Colleziona Colleziona
la ricetta

Aggiungi ai preferiti questa ricetta per ritrovarla quando ti servirà

Paola Fusaro
foodographer

Paola Fusaro

foodographer
Segui
...passione sfrenata in cucina...Mi perdo tra ingredienti e ricette...Vietato avere un orologio in cucina. ..porrebbe intromettersi tra me e la mia fantasia....Qualsiasi sia il... [continua a leggere]