Fai la classica fontana mischiando le due farine.
Nel giro più esterno distribuisci il sale per non farlo entrare a diretto contatto col lievito.
Se utilizzi il lievito di birra, stemperalo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di
zucchero integrale e aggiungilo al centro della fontana; col lievito madre procedi
ponendolo al centro della fontana e comincia a incorporare la farina e a poco a poco, olio e acqua.
Lavora l'impasto a lungo fino ad ottenere un buon sviluppo del glutine.
Metti l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e avvolgi in una coperta.
Con il lievito di birra l'impasto lievita dopo 60 minuti; col lievito madre dipende dalle farine usate e dalle condizioni climatiche, ma almeno 3 ore. (Se hai optato per una idratazione maggiore refrigerate qualche ora e poi riporta a temperatura ambiente prima di cuocere).
Riscalda il forno a 200°.
Olia il fondo e i bordi di una teglia in alluminio e stendi l'impasto con le mani coperte di olio. Distribuisci sulla superficie le mezze ciliegie con l'incavo verso l'alto e grani di sale rosa sia all'interno che sulla superficie. Aggiungi del rosmarino tritato.
Fai rilievitare una mezz'ora e cuoci fino a doratura a 200°.
Lo sai che il sale marino integrale è costituito non solo da sodio e cloro ma anche da un complesso di minerali tra cui fluoro, fosforo e iodio che bilanciano l'effetto del sodio sulla pressione arteriosa. Il sale rosa dell'Himalaya non proviene dal mare, ormai inquinato, ma dalle miniere ed è ricco di circa 80 oligoelementi e anch'esso è usato contro l'ipertensione e le ritenzione idrica.
FOCACCIA ALLE CILIEGIE
![cosa ci metto](/images/icone/ricetta/cosacimetto.png)
Cosa ci metto?
Ingredienti:
300 gr di lievito madre oppure un panetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero integrale,
500 gr di farina tipo 0 bio,
500 gr di farina integrale bio,
80 gr olio evo + 3 cucchiai per condire,
600 gr circa di acqua appena tiepida,
20 gr di sale marino integrale,
ciliegie “ferrovia” denocciolate,
rosmarino fresco,
sale rosa dell'Himalaya
Info
![tempo preparazione](/images/icone/ricetta/tempo.png)
![difficolta](/images/icone/ricetta/difficolta_2.png)
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
![no soia no soia](/images/icone/mancinita/9.png)
![no guscio no guscio](/images/icone/mancinita/10.png)
![no latte no latte](/images/icone/mancinita/24.png)
![poco sodio poco sodio](/images/icone/mancinita/15.png)
![vegetariano vegetariano](/images/icone/mancinita/2.png)
![vegano vegano](/images/icone/mancinita/3.png)
![no pesce no pesce](/images/icone/mancinita/11.png)
![no crostacei no crostacei](/images/icone/mancinita/12.png)
![curioso alimentare curioso alimentare](/images/icone/mancinita/1.png)
no soia, no guscio, no latte, poco sodio, vegetariano, vegano, no pesce, no crostacei, curioso alimentare