Fai la classica fontana mischiando le due farine.
Nel giro più esterno distribuisci il sale per non farlo entrare a diretto contatto col lievito.

Se utilizzi il lievito di birra, stemperalo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di
zucchero integrale e aggiungilo al centro della fontana; col lievito madre procedi
ponendolo al centro della fontana e comincia a incorporare la farina e a poco a poco, olio e acqua.

Lavora l'impasto a lungo fino ad ottenere un buon sviluppo del glutine.
Metti l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e avvolgi in una coperta.

Con il lievito di birra l'impasto lievita dopo 60 minuti; col lievito madre dipende dalle farine usate e dalle condizioni climatiche, ma almeno 3 ore. (Se hai optato per una idratazione maggiore refrigerate qualche ora e poi riporta a temperatura ambiente prima di cuocere).

Riscalda il forno a 200°.
Olia il fondo e i bordi di una teglia in alluminio e stendi l'impasto con le mani coperte di olio. Distribuisci sulla superficie le mezze ciliegie con l'incavo verso l'alto e grani di sale rosa sia all'interno che sulla superficie. Aggiungi del rosmarino tritato.

Fai rilievitare una mezz'ora e cuoci fino a doratura a 200°.

Lo sai che il sale marino integrale è costituito non solo da sodio e cloro ma anche da un complesso di minerali tra cui fluoro, fosforo e iodio che bilanciano l'effetto del sodio sulla pressione arteriosa. Il sale rosa dell'Himalaya non proviene dal mare, ormai inquinato, ma dalle miniere ed è ricco di circa 80 oligoelementi e anch'esso è usato contro l'ipertensione e le ritenzione idrica.